Pinot Noir 2018 Stein

Cette cuvée est issue d'un terroir à dominante argilo-calcaire avec des influences gréseuses. Les vignes sont cultivées en biodynamie.

La récolte est manuelle. Les raisins entiers ont macéré et fermenté avec leurs levures indigènes pendant 12 jours, sans égrappage pour l'extraction de la couleur et des tanins. ILs sont pigés au pied, deux fois par jour, sur cette période. Les Pinots Noirs ne sont pas élevés en pièce de chêne et leurs tanins proviennent exclusivement du raisin. Aucun ajout de sulfite, ni sur jus, ni pendant l'élevage de 10 mois en foudre de chêne centenaire non méché. Mise en bouteille sans ajout de sulfite mi-juillet 2019.

Pur vin nature, sa robe est grenat sombre.

Il offre un nez intense de fruits rouges frais ( groseilles, griottes), de confiture de mûres et de pain grillé.

Vin ample et charnu aux tanins fondus, saveurs de sureau noir. Persistance fraîche et saline.