Cave à Vins
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Cave à Bières
Dominique Moreau
AOC : Champagne Superficie : 2,5 ha
Cépage : Pinot Noir, Chardonnay
Vendange : Manuelle
L'Histoire du vigneron
L'exploitation située à Polisot dans l'Aube, est constituée d'un vignoble de 2,5 hectares. Elle est implantée en une seule parcelle exposée Est à Sud Est. Plantés sur un sol argilo-calcaire, les Pinots Noirs représentent 90%, les Pinots Blancs et les Chardonnays, les 10% restants.
Riche d'une longue observation et d'un travail assidu fourni par le prédécesseur, l'encépagement est issu uniquement d'une sélection massale effectuée par le vigneron.
Cette exploitation a été reprise en 2000 et pour des raisons d'éthiques, l'agriculture biologique a été mise en place associée aux pratiques de la biodynamie.
Le domaine attache une grande importance au respect de la plante et du fruit, ainsi qu'à leur équilibre dans l'environnement. Le vin qui en découle en est alors imprégné.
La totalité de la récolte est vinifiée. Les vins sont partiellement, ou totalement pour certaines cuvées, élevés en fût de chêne. La production est certifiée Ecocert et Demeter.
Le Domaine Marie Courtin dispose de sept cuvées comme Résonnance, Efflorescence, Eloquence, Concordance, Présence, Indulgence et Allégeance.
