Cave à Vins
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Cave à Bières
Marie & Frédéric Chauffray
AOP : Terrasses du Larzac, Languedoc, Vin de France
IGP : Saint-Guilhem-Le-Désert
Superficie : 12,1 ha
Cépage : Cinsault, Syrah, Grenache Noir, Grenache Blanc, Roussanne, Chenin
Vendange : Manuelle
L'Histoire du vigneron
Le Domaine de la Réserve d'O a été crée, en 2004, par des vignerons passionnés et autodidactes, désireux de produire leur propre vin.
Il est situé à Arboras, à 400 mètres d'altitude. Il surplombe la vallée de l'Hérault, en appellation Terrasses du Larzac, sur un terroir de cailloutis calcaires, très pauvre et balayé quotidiennement par les vents du Nord.
Leur travail en agriculture biologique et en biodynamie ( Ecocert, Demeter ) permet de développer la biodiversité et de trouver un réel équilibre entre la plante et son environnement.
La vigne offre de magnifiques raisins, le terroir s'exprime dans des vins élégants, racés. Les méthodes de vinification sont douces avec un minimum de SO2. Pas de levurage, ni de collage et de filtration.
Les vins sont veloutés aux tanins soyeux.
